Suppen zum Nachkochen

• Hühnersuppe

  - ein Suppenhuhn oder - für kleinere Mengen - ein großer Hähnchenschenkel
  - ein bis zwei Suppenbunde (Möhre, Sellerie, Porree, Petersilie)
  - Lorbeerblatt, Wacholderbeer, Pfeffer, Salz
  - Petersilie erst ganz zum Schluss zufügen
  - Nudeln oder auch Kartoffeln

  
  Das Gemüse erst später zufügen, so dass es nicht allzusehr verkocht. Oder von Anfang an mitkochen und wegschmeißen wenn das Huhn gar ist. Dann erneut Gemüse zufügen und jetzt nur so lange kochen, dass es noch frisch und bissfest ist.
  
  Die Nudeln am besten separat kochen und erst kurz vor dem Servieren auf den Teller tun. Das ist besonders praktisch, wenn man etwas übrig behält, dann weichen die Nudeln nicht in der Suppe durch.

• Sauerkohlsuppe

  Rezept von Ute Sigmund aus Hennigsdorf

  Kaßlerkamm mit Sauerkohl, Zwiebeln und einem Lorbeerblatt und Pigmentkörnern kochen. In einem anderen Topf Salzkartoffeln kochen, grob durchstampfen und zum Sauerkohleintopf dazugeben. Alles noch mal erhitzen und mit Knackwürstchen servieren.

• Kürbissuppe

  Rezept von Waltraut Rehm aus Berlin

  Nüsse anrösten. 2 Stangen Porree, 3 Stangen Sellerie, 2 Möhren und etwas Ingwer, eine Chilischote und etwa 1 kg Kürbis zerkleinern. Mit Hühnerbrühe angießen und aufkochen, mit Schlagsahne, Salz und Pfeffer abschmecken.

• Süße Kürbissuppe

  Rezept von von Marlis Schuppern aus Calau

  Nach Bedarf den Kürbis kleinschneiden. Mit Nelke und etwas Zimtstange gar kochen, danach pürieren. Milch und 1x Puddingpulver dazugeben und verrühren. Mit Zucker abschmecken.

• Rotweinsuppe

  Rezept von Margit Scholtysseck aus Senzig

  1/2 Liter Wasser mit 2 Nelken, etwas Stangenzimt und 40 Gramm Sago ca. 10 – 15 Minuten kochen. 1/2 Liter Rotwein, 50 –70 Gramm Zucker dazugeben und mit Zitronensaft abschmecken.

• Putenlebersuppe

  Rezept von Regina Reichardt aus Teichland

  Eine Zwiebel kleinschneiden und in Öl anschwitzen. Putenleber in Streifen schneiden und mit den Zwiebeln anbraten. Kurz bevor die Putenleber gar ist, die zerkleinerte Frucht einer Mango dazugeben. Zum Schluß die Mischung mit einem Becher Sahne auffüllen und mit Salz und Pfeffer würzen.