Neue Plätzchen-Ideen...

• ... aus der Antenne-Redaktion

  Colourbox

  In der Adventszeit drehen sich deutlich mehr Gespräche als sonst am Arbeitsplatz, in der Familie oder unter Freunden um Süßes und eigene Backergebnisse. Plätzchen gehören einfach zum Advent, und neben den Vorlieben in jeder Familie sind ja viele von uns immer wieder auf der Suche nach neuen und dennoch bewährten Ideen. Wir haben uns also mal in der Antenne-Redaktion, in Studios und an Schreibtischen umgehört und neue leckere Rezeptideen gesammelt. Viel Spaß beim Nachbacken und lassen Sie sich's schmecken

• SchokoBon-Plätzchen von Claudia Heber

  Antenne-Moderatorin Claudia Heber empfiehlt "ein ganz gemeines, weil sehr süßes und einfaches Plätzchen-Rezept"...
  
  Basisteig: (ganz normal...)
  300 g Mehl
  100 g Zucker
  200 g kalte Butter
  1 Ei
  Prise Salz

  Zu Teig verrühren und 1 h in den Kühlschrank.

  Ausrollen.

  Runde Plätzchen ausstechen. KinderSchokoBon darin einrollen.

  Bei 200 Grad für 10 Minuten in den Ofen. Puderzucker drüber.

  Fertsch 🙏

  Süsse Grüße von Claudia

• "Bouletten"-Kekse von Sarah Schiwy

  Oma Gittes "Bouletten-Kekse"

  ...heißen so, weil sie auf diversen Feiern der Familie für Bouletten gehalten wurden...

  Zutaten:
  200 g Mehl
  1 EL Kakao
  1 Packchen Schokopudding
  175 g Zucker
  1 Päckchen Vanillezucker
  3 TL Backpulver
  3 EL Milch
  1 Ei
  125 g Butter
  65 g Kokosraspeln
  25 g gehackte Mandeln

  Zubereitung:

  Alle Zutaten vermengen bis ein schöner Knetteig entstanden ist.

  Teig in ca. 2,5 - 3 cm dicke Rollen rollen 😉, in Frischhaltefolie wickeln und in den Kühlschrank legen bis der Teig hart ist.

  Empfehlung auch hier: über Nacht im Kühlschrank lassen, dann lässt sich der Teig besser schneiden.

  Teig in Scheiben schneiden (je nachdem wie dick man die Plätzchen haben will) und für 10-15 Minuten bei 200 Grad in den Ofen schieben.

  Liebe Grüße und happy Vorweihnachtszeit.
  Sarah & Family
  

   

• Zimtsterne von Red.-Assistentin Kirsten

  Colourbox

  Zutaten
  400 g Puderzucker
  600 g gemahlene Mandeln
  1 gehäufter Esslöffel gemahlenen Zimt
  1 Teelöffel Zitronenschale von der Biozitrone
  ½ Fläschchen Bittermandelaroma
  4 Eiweiß
  1 Prise Salz

  Zubereitung

  Am Vortag
  400 g gemahlene Mandeln, Zimt und Zitronenschale vermischen und auf die Arbeitsfläche häufeln

  250 g Puderzucker und Bittermandel-Aroma dazugeben. Dann in der Mitte der Mischung eine Mulde drücken und 3 Eiweiß hineintun.

  Die Masse mit einem Teigschaber gut vermengen und zu einem Teig verarbeiten. Geht auch mit den Händen, dann aber lieber Gummihandschuhe anziehen. Ist eine klebrige Angelegenheit.

  Aus dem Teig eine Kugel formen und über Nacht abgedeckt stehen lassen.

  Am nächsten Tag
  Für die Glasur

  1 Eiweiß kurz aufschlagen, mit einer Prise Salz und 150 g Puderzucker schön schaumig schlagen.

  Nun den Teig gleichmäßig ca. 8 mm dick ausrollen. Dies können Sie portionsweise tun. Falls die Masse zu klebrig ist, einfach noch gemahlene Mandel dazu geben.

  Nun die Glasur auf den Teig streichen. (Man kann die Sterne dann auch einzeln bestreichen. Muss man für sich selbst ausprobieren.

  Nun können die Sterne ausgestochen werden. Die Zutaten ergeben ca. 60 Sterne. Legen Sie die Sterne auf ein Blech mit Backpapier.

  Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Und dann werden die Zimtsterne ca. 10 Minuten (hängt auch ein wenig vom Backofen ab) auf der untersten Einschubleiste gebacken.

  Nach dem Abkühlen in eine hübsche Weihnachtsdose legen. Guten Appetit

• Weckmänner von Reporterin Lisa Steger

  Lisa Steger

  Lisa empfiehlt Ihnen diese Niederrheinischen Weckmänner!

  Und so werden sie gemacht...
  500 g Mehl, 1 Päckchen Trockenhefe, 100 Gramm Butter, 2 Eier und 100 g Zucker mit einer Tasse warmer (nicht heißer) Milch verkneten. Der Teig muss formbar, aber nicht matschig sein.

  Den Teig über Nacht (bis zu 24 Stunden) gehen lassen. Zugluft vermeiden. Anschließend mit zwei bis drei Handvoll Rosinen verkneten und mit den Händen vier Männchen formen. Weitere Rosinen als Deko verwenden (Knöpfe und Gesicht). Mit Sahne einreiben, nochmals gehen lassen und bei 175 Grad 30 bis 45 Minuten backen.

  Die Weckmänner sind nur zwei bis drei Tage haltbar, erreichen dieses Alter aber selten. Denn ihre Lebenserwartung sinkt in dem Moment, wo man sie aus dem Ofen holt.

  Der Weckmann (zu Deutsch: Weißbrotmann) haucht sein Leben normalerweise unter einer Schicht Butter und einer Scheibe Gouda aus. Doch er kann seine Nähe zu den Niederlanden nicht verleugnen - der Weckmann ist multikulturell eingestellt und akzeptiert auch Emmentaler, Tilsiter oder irgendeinen anderen Käse.

• MANDORLINI von Red.-Assistentin Kerstin

  Zutaten für ein Blech

  Für den Teig:

  200 g Marzipanrohmasse
  100 g Puderzucker
  150 g geschälte gemahlene Mandeln
  25 g Mehl
  ½ Teelöffel Backpulver
  1 Eiweiß
  ein ordentlicher Schuss Amaretto

  Für die Deko:
  100 g Mandelblättchen
  1 Eigelb
  Puderzucker zum Bestäuben
  
  Zubereitung:
  Den Backofen auf 180° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  
  Mehl, gemahlene Mandeln, Puderzucker und Backpulver in einer Schüssel vermischen.

  Das Marzipan hineinbröseln, anschließend Eiweiß und Amaretto dazugeben und alles zu einer homogenen Masse verkneten. Der Teig muss schön kleben, tut er es noch nicht, dann noch etwas
  Amaretto dazugeben. Hicks!
  
  Die Masse zu walnussgroßen Kugeln rollen und diese an in den Mandelblättchen wälzen. Geschmeidig geht das, wenn die Hände vorher in kaltes Wasser getaucht werden.

  Die Mandelkugeln auf das mit Backpapier ausgelegte Blech verteilen und anschließend mit dem noch vorhandenen Eigelb bestreichen. Die Mandorlini ca. 12 Minuten backen. Sie sollten dann leicht gebräunt und aufgesprungen sein.
  
  Die noch warmen Kekse mit ordentlich Puderzucker bestreuen.

  Kerstins Tipp:
  Das völlig abgekühlte Mandelkonfekt in ein luftdicht verschlossenes Glas geben und dann Stück für Stück zum Kaffee genießen! YUMMI!!!

• Nougatstangen von Layouterin Nicole

  Zutaten:
  225 g Butter, weich
  100 g Puderzucker
  1 Päckchen Vanillezucker
  3 Eigelb
  2 Msp. Zimt
  225 g Weizenmehl (Type 405)
  1 TL Backpulver
  40 g Kakaopulver
  100 g Haselnuss, gemahlen
  100 g Nougat
  100 g Zartbitter-Couverture
  
  Gebrauchte Utensilien: Spritzbeutel mit Sterntülle

  Zubereitung

  Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

  Butter mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Puderzucker sieben und mit dem Vanillezucker unter die Butter rühren. Nacheinander die Eigelbe sowie Zimt + Kakao unterrühren.

  Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, mit den gemahlenen Haselnüssen vermischen und unter die Butter-Eigelb-Masse rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

  Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und zu 4-5 cm langen Streifen auf das vorbereitete Backblech spritzen. Für 8-12 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

  Nougat klein schneiden und unter Rühren über dem heißen Wasserbad schmelzen. Die Hälfte der Nougatstangen auf der unteren, glatten Seite mit dem Nougat bestreichen. Die andere Hälfte aufsetzen und leicht andrücken. Abkühlen lassen.

  Zartbitterkuvertüre ebenfalls zerkleinern und über dem heißen Wasserbad schmelzen. Die Nougatstangen mit einem Ende in die flüssige Kuvertüre eintauchen und auf Backpapier aushärten lassen.

  Nicoles Fazit: War wirklich einfach ! Und waren sehr schnell aufgegessen.

• Gebrannte Mandeln a la René Hausmann

  Colourbox

  Von mir gibt’s kein Plätzchenrezept, sondern eins für Naschwerk, während man zum fünften Mal in vier Tagen “Drei Haselnüsse für Aschenbrödel“ schaut. Hier mein REZEPT FÜR GEBRANNTE MANDELN. Klingt kompliziert, ist aber total einfach. Und der Duft in der Küche einfach unbeschreiblich!
  
  Was brauchste?
  200 g Mandeln
  100 g Wasser
  120 g Zucker
  1 Päckchen Vanillezucker
  1 Prise Salz
  1 TL Zimt

  Wie nun weiter?

  Gib die Mandeln mit allen Zutaten in eine Pfanne (Mandeln, Wasser, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zimt). Lass die ganze Grütze aufkochen. Sie muss so lange weiterkochen, bis das Wasser verdampft ist. Wichtig ist rühren, rühren und nochmals rühren. Am besten mit Omas Holzlöffel. Wenn nach all dem Rühren die Zuckerschicht matt ist, den Herd auf mittlere Stufe stellen und weiter rühren! Und zwar so lange bis sich die matte Zuckerschicht löst und die Mandeln anfangen zu glänzen.
  
  Das dauert ca. 5-8 Minuten. Ungefähr so lange wie Nachrichten, Wetter, Verkehr UND ein freundliches Hallo von mir in die Runde zum Sendestart ab 10.00 Uhr. Sobald die Mandeln glänzen, sind sie fertig.

  Die Mandeln danach am besten auf Backpapier geben – so gut es geht voneinander trennen - und abkühlen lassen.

  Jetzt reinhauen! Und zwar so lange, bis nur noch drei Mandeln für Aschenbrödel übrig sind.

• Mandelplätzchen von Moderatorin Sarah

  Sarah Schiwy

  Mandelplätzchen

  Noch ein tolles Rezept von unserer backerfahrenen Moderatorin Sarah Schiwy :-)
  Zutaten:
  250 g Mehl
  1 TL Backpulver
  100 g Zucker
  1 Päckchen Vanillezucker
  Prise Salz
  4-5 Tropfen Mandelaroma
  1 Ei ( wer aufs Ei verzichten will, kann stattdessen 2 EL Milch nehmen)
  200 g Butter
  gehackte Mandeln nach Belieben

  + ganze Mandeln für die Deko

  Zubereitung:
  

  Alle Zutaten vermengen, bis ein schöner Knetteig entstanden ist.

  Teig in ca. 2,5 - 3 cm dicke Rollen rollen 😉, in Frischhaltefolie wickeln und in den Kühlschrank legen, bis der Teig hart ist. Wir lassen ihn immer über Nacht im Kühlschrank, dann lässt er sich besser schneiden.

  Parallel: ganze Mandeln mit heißem Wasser übergießen und pellen.

  Teig in Scheiben schneiden (je nachdem wie dick man die Plätzchen haben will), in der Mitte die ganze Mandel drücken und dann für 20 - 30 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben.

  Je dunkler Sie die Plätzchen haben möchten, desto länger im Ofen lassen.😉

• Spekulatius-Waffel-Cookies von Max

  Unser Verkehrsredakteur Max mag es ausgefallener im Advent und daher die etwas anderen "Plätzchen" - Viel Spaß beim Ausprobieren und gutes Gelingen
  
  Zutaten:
  Für die Cookies:
  100 g Spekulatius
  110 g Butter, weich
  200 g Weizenmehl (Type 405)
  Weizenmehl, für die Arbeitsfläche
  1 Ei, Größe M
  80 g Brauner Zucker
  40 ml Baileys Salted Caramel
  1 TL Backpulver
  1 Prise
  Salz
  Rapsöl, zum Einfetten
  
  Für das Topping:
  150 g Vollmilchkuvertüre
  5 ml Baileys Salted Caramel
  3 EL Karamellsauce
  1 TL Meersalz
  
  Utensilien: Küchenwaage, Standmixer, Schüsseln, Handrührgerät, Schneebesen, Frischhaltefolie
  
  Zubereitung:
  Für die Cookies Spekulatius in einen Standmixer geben und fein zermahlen. In einer Schüssel Butter, Mehl, Ei, Zucker, Baileys, Backpulver, Salz und Spekulatius mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einem Teig verkneten. In Folie gewickelt mindestens 1 Stunde kaltstellen.
  
  Waffeleisen vorheizen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in Stücke à ca. 30 g teilen. Teigstücke mit den Händen zu einer Kugel formen. Waffeleisen mit etwas Öl bepinseln und Teigkugeln mit ausreichend Abstand hineinlegen. Waffeleisen schließen und ca. 4 Minuten goldbraun backen. Plätzchen anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  
  Für das Topping Kuvertüre fein hacken und in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Baileys hinzugeben und verrühren. Die Cookies zur Hälfte in die Schokolade tunken und auf einem Gitter aushärten lassen. Karamellsauce und Meersalz über die Cookies geben und servieren.