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SUPER.MARKT-Verbrauchertipp | 17.02.2020 - Welche Pfanne ist die richtige?

Eisen, Keramik, Edelstahl oder doch Aluminium? Die richtige Pfanne zu finden, ist gar nicht so einfach. Das Verbrauchermagazin SUPER.MARKT hat den Pfannentest gemacht. 

Welche Pfanne für welches Gericht?

Kochfans und Hobbyköche wissen es schon lange: nicht jede Pfanne ist für jedes Gericht geeignet! Hier ein kleiner Überblick: Die Eisenpfanne ist robust und verträgt hohe Temperaturen. Damit ist sie bestens geeignet für Fleisch- und Fischgerichte, denn auch die Röststoffe verbleiben in der Pfanne. Auch eine Edelstahlpfanne kann zum Braten für Fisch und Fleisch genutzt werden. Eine Aluminiumpfanne mit einer Keramik- oder Teflon-Beschichtung eignet sich ideal zum Braten von fettarmen Gerichten. Sie ist ein echter Allrounder und gehört damit in jede Küche. Sie sollte immer nur mit einem Holzlöffel benutzen werden, sonst löst sich die Beschichtung. Auch sollten keine Fleischgerichte in einer beschichteten Pfanne geberaten werden, weil sich durch die starke Hitze die Beschichtung lösen kann. Das passiert bereits bei Temperaturen ab 230°C. Die Beschichtung verfärbt sich und löst sich nach und nach ab. Das ist nicht gesundheitsschädlich, aber bei einer Überhitzung der Pfanne können giftige Dämpfe entstehen. Die Keramik- und Vollkeramikpfanne eignen sich ideal zum Dünsten von Gemüse. Manche Modelle sind sogar geeignet für den Backofen.

Teuer oder günstig?

Egal! Die Allrounder-Pfanne gibt es schon für zehn oder zwanzig Euro im Einzelhandel zu kaufen. Die hält eine Menge aus und ist für viele Gerichte nutzbar. Super geeignet für Kochanfänger. Hobbyköche, die etwas mehr Wert auf Qualität und auch Geschmack legen, die sollten in eine höherwertigere Pfanne investieren, die gibt es ab 60 Euro. SUPER.MARKT-Verbrauchertipp: Die Pfanne nicht in den Geschirrspüler stellen. Am besten die Pfanne nach dem Gebrauch auswischen und dann mit Wasser abspülen. Profis machen die Pfanne OHNE Geschirrspülmittel sauber. Bei guter Pflege hält die Pfanne fast ein Leben lang. Das gilt für die günstige wie auch für die teure Pfanne.

 

 

 

Beitrag von Giuliana Koch

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