Gefüllte Hühnerbrust mit Spinat-Nudeln in Pesto-Sauce
Antenne Brandenburg, Olaf Kosert
Gefüllte Hühnerbrust mit Spinat-Nudeln in Pesto-Sauce | Bild: Antenne Brandenburg, Olaf Kosert

Antenne Kochstudio | 19.08.2021 - Gefüllte Hühnerbrust mit Spinat-Nudeln in Pesto-Sauce

So wird die Hühnerbrust zart und saftig: mit Mozarella füllen, mit Schinken umwickeln, knusprig anbraten und dann rein in den Ofen! Dazu servieren wir aromatische Rote-Linsen-Pasta mit einer cremigen Pesto-Sauce.

Rezept zum Ausdrucken

Zutaten für 4 Personen

4 Hühnerbrüste à ca. 220 g
80 g Mozarella
8 Scheiben Prosciutto (italienischer Schinken)
2 Gläser rotes Pesto (je 80g)
200 g Spinat
240 g Rote-Linsen-Nudeln (Bio-Rote-Linsen-Rollini Kaufland)
frischer Basilikum
200 ml Sahne

Zubereitung

- Tasche in Hühnerbrust schneiden, salzen
- Füllen mit: 20g-Scheibe Mozarella, 6 Spinat- und 2 Basilikumblättern und 1 TL Pesto
- Hühnerbrüste von außen leicht salzen, pfeffern
- Mit je 2 Scheiben Prosciutto umwickeln

TIPP: Vorsicht mit dem Würzen – der Prosciutto ist bereits sehr salzig.

- In 3 EL Olivenöl von beiden Seiten ca 3 min anbraten, Schinken-Naht nach unten
- Im Ofen bei 170 Grad ca 15 min garen
- 240 g Rote-Linsen-Nudeln kochen, ca. 100 ml Nudelkochwasser aufheben
- 200 ml Sahne in großer Pfanne aufkochen, restliches Pesto dazugeben, salzen, pfeffern
- 100 ml Nudel-Kochwasser dazugeben
- Nudeln dazugeben
- restlichen Spinat unterheben, nur kurz erhitzen
- mit Parmesan servieren

Olaf Kosert und Antenne Brandenburg wünschen guten Appetit!

Beitrag von Olaf Kosert

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