Tagestipp & schön + gut | 01.07.2022 - Kosert kocht: Marinierte Hühnerfilets mit Salsa Verde
Antenne-Moderator Olaf Kosert ist gelernter Koch, und geht für uns auf kulinarische Reise durch Brandenburg. Seine Mission ist, nicht nur zu zeigen, wo das ganze gute Obst, Gemüse, Fleisch hier in Brandenburg herkommt, sondern er kocht auch was Schönes daraus! Diesmal war Olaf Kosert auf Kräutersuche in Ferch am Schwielowsee in Heidis Kräuterwerkstatt. Und gekocht hat er passend dazu "Marinierte Hühnerfilets mit Salsa Verde".
Zutaten (für 4 Personen)
Für die Salsa Verde
50 g Basilikum
50 g Petersilie
25 g Koriander
3 Sardellenfilets (in Öl)
2 TL Kapern
1 TL Senf
4 EL Zitronensaft
1 kleine Knoblauchzehe
1 Prise Zucker
½ TL Chiliflocken
100 ml Olivenöl
Für die Hühnerfilets
600 g Hühnerbrust
4 EL Orangensaft
1 EL Zitronensaft
1 EL weißer Balsamico-Essig
1 TL Paprikapulver
1 TL Chiliflocken
2 EL Öl
2 EL Stärke
2 Knoblauchzehen
Zubereitung
- Hühnerfilets in mehrere dünne Scheiben schneiden
- Alle anderen Zutaten miteinander verrühren, die Filets damit übergießen, Knoblauch in
Scheiben schneiden und dazu geben. Mindestens 20 Minuten marinieren lassen
- Die Kräuter fein hacken
- Sardellenfilets und Kapern ebenfalls fein hacken und mit Senf, Zitronensaft, gepresster
Knoblauchzehe, Zucker, Chiliflocken und dem Olivenöl verrühren
- Gehackte Kräuter dazugeben, gut verrühren und 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen
- Vor dem Braten die Hühnerfilets auf Zimmertemperatur bringen, in Bratöl ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten
- Mit der Salsa Verde und Baguette servieren