Tagestipp & schön + gut | 08.09.2022 - Kosert kocht: Glindower Tomatenkuchen
Heute heisst es wieder: Kosert kocht! Antenne-Moderator Olaf Kosert ist gelernter Koch, und geht fürs rbb-Fernsehen auf kulinarische Reise durch Brandenburg. Seine Mission ist, nicht nur zu zeigen, wo das ganze gute Obst, Gemüse, Fleisch hier in Brandenburg herkommt, sondern er kocht auch was Schönes daraus!
Glindower Tomatenkuchen
TEIG
200 g Weizenmehl
150 g Roggenvollkornmehl
1 Ei (M)
60 ml Mandelmilch (oder Kuhmilch)
100 ml Olivenöl
7 g Backpulver
150 g Magerquark
Prise Salz
BELAG
500 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Öl
1 EL Honig
Handvoll Thymianblätter
500 g Kirschtomaten
300 g Rispentomaten
Getrocknete italienische Kräuter
Chiliflocken nach Belieben
200 g Feta
ZUBEREITUNG
Für den Teig Mehl mit Backpulver vermischen, alle anderen Zutaten dazugeben, mit dem Knethaken der Rührmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und auf ein gefettetes Blech (ca. 30 x 40 cm) geben.
Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden, mit Öl anbraten und auf kleiner Flamme ca. 20 min weichgaren. Knoblauch hacken und 2 min vor Ende der Garzeit mit Honig und Thymianblättchen zu den Zwiebeln geben. Auf dem Teig verteilen.
Kirschtomaten halbieren, bei Rispentomaten erst Strunk entfernen, dann in 1cm dicke Scheiben schneiden. Auf dem Teig verteilen.
Etwas salzen und nach Belieben mit getrockneten italienischen Kräutern und Chiliflocken würzen.
Feta-Käse auf den Tomaten verteilen.
Bei 200 Grad Umluft ca. 25-30 min backen.
Schmeckt warm und kalt.
