Tagestipp & schön und gut | 23.09.2022 - Kosert kocht: Müncheberger Rote-Beete-Gulasch
Heute heisst es wieder: Kosert kocht! Antenne-Moderator Olaf Kosert ist gelernter Koch, und geht fürs rbb-Fernsehen auf kulinarische Reise durch Brandenburg. Seine Mission ist, nicht nur zu zeigen, wo das ganze gute Obst, Gemüse, Fleisch hier in Brandenburg herkommt, sondern er kocht auch was Schönes daraus!
Müncheberger Rote-Beete-Gulasch
ZUTATEN für 4 Personen
800 g Rote Beete
300 g Karotten
150 g Schalotten
2 Knoblauchzehen
30 g Butterschmalz
1 gehäufter EL Mehl
600 ml Brühe
250 ml roter Traubensaft
2 EL Apfelessig
3 Wacholderbeeren
1 - 2 Lorbeerblätter
einige Zweige Thymian
ZUBEREITUNG
Die Rote Beete, Karotten und Schalotten schälen und grob in mundgerechte Stücke schneiden.
Im Butterschmalz erst Zwiebeln und Rote Beete anschwitzen, nach etwa 3 min Karotten dazugeben. Etwa vier weitere Minuten anbraten. Salzen und pfeffern.
Mit Mehl bestäuben und ca. zwei Minuten weiterbraten.
Mit Brühe und Traubensaft ablöschen, gut umrühren, damit sich das Mehl auflöst.
Feingehackten Knoblauch, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt und Thymian dazugeben.
Bei geschlossenem Deckel ca. 20 - 30 min köcheln lassen, bis Gemüse gar ist.
Mit Apfelessig abschmecken.
Dazu passt Kartoffelpüree.
