Rezept: Mecklenburger Kartoffeltorte für Katrin Sass (gebürtige Schwerinerin)

ZUTATEN

400 g mehlige Kartoffeln

5 Eier

130 g Zucker

50 g gemahlene Mandeln

50 g Gries

1 TL Backpulver

3 Tropfen Mandelaroma

1 Msp Zimt

Saft und Schale einer Zitrone

Fett und Semmelbrösel für die Form

Puderzucker zum Bestreuen

ZUBEREITUNG

Kartoffeln mit Schale kochen, abkühlen lassen, pellen, durch ein Sieb streichen.

Eier trennen. Eiklar mit einer Prise Salz in der Küchenmaschine steif schlagen.

Zitronenschale abreiben, Saft auspressen.

Eigelbe mit Zitronensaft, Zucker, Mandelaroma und Zimt in der Küchenmaschine ca. 4-5 min cremig schlagen. Mandelmehl, Gries, Backpulver und Zitronenschale dazugeben und gut unterrühren.

Masse mit den passierten Kartoffeln gut vermischen. Anschließend den Eischnee in 2 Portionen vorsichtig unterheben.

Eine Springform (26 cm) mit Butter einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Teig einfüllen und ca. 35 – 40 min bei 160 Grad Umluft backen.

Mit Puderzucker bestreuen und genießen!

Antenne Brandenburg wünscht gutes Gelingen!